Najchętniej w naszej kuchni używamy mąki pszennej. Na półkach sklepowych dostępnych jest kilka rodzajów mąki pszennej, każda z nich ma inne zastosowanie. Z jednej można upiec pyszne ciasta drożdżowe, inna nadaje się do przygotowania makaronu. Jednym z rodzajów mąki pszennej jest mąka tortowa. Czym różni się ona od innych rodzajów mąki?
Wybierając mąkę powinniśmy zwrócić uwagę na jej typ. Na sklepowych półkach dostępna jest między innymi mąka pszenna typ 450, 500, 550. Mąka tortowa należy do typu pierwszego. W kuchni znajduje ona zastosowanie do wypieku ciast biszkoptowo-tłuszczowych i biszkoptowych. Z mąki tortowej możemy przygotować również makaron. Mąka tortowa zaliczana jest do jednego z bardziej oczyszczonych rodzajów mąki. Ciasta biszkoptowe udają się z niej znakomicie, ale ze względu na zawartość w niej składników odżywczych jest ona jednym z najmniej cennych rodzajów mąki. Jest bardzo jasna, nie ma w niej jednak zbyt wiele witamin i minerałów. Ze względu na niską zawartość składników odżywczych dietetycy odradzają częste korzystanie z mąki tortowej. O wiele zdrowsze są mąki są mąki z ciemnego przemiału. Nie zachwycają nas swoją barwą, nie da się z nich upiec wszystkich rodzajów ciasta. Są za to o wiele bardziej zdrowe od mąki tortowej. Nie oznacza to jednak, że musimy zrezygnować z jej stosowania. Pamiętajmy, że racjonalny sposób odżywiania się polega na stosowaniu urozmaiconej diety. Na pewno więc nie zaszkodzi nam, jeśli od czasu do czasu upieczemy ciasto wykorzystując do tego celu mąkę tortową.
Mąka tortowa nie należy do mąki uniwersalnej. Ma mniejsze zastosowanie w kuchni niż mąka typ 500, 550, czy 600. Pamiętajmy, że jak każdy rodzaj mąki pszennej zawiera ona gluten. Nie może więc być używana przez osoby, które są uczulone na gluten lub cierpią na celiakię.
Sprawdź również: http://www.jedzpij.pl/maka_tortowa
Na półkach sklepowych znajdziemy dzisiaj nie tylko różne typy mąki pszennej. Bez trudu kupić można mąką orkiszową czy niezawierającą glutenu mąką kukurydzianą. Są też specjalne mieszanki mąki przeznaczone do domowego wypieku chleba.